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Gentiane
La liqueur de gentiane est une boisson apéritive amère et alcoolisée fabriquée par macération et distillation de racines de gentiane jaune
d'Auvergne (gentiana lutea) qui lui confère son amertume bien spécifique. On retrouve cette plante dans d'importantes quantités dans la
région du Puy Mary, à proximité de la ville de Salers (Cantal).
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