SALMIS DE PINTADE
CATEGORIE : Plat principal
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :
- 1 pintade coupée en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge de bourgogne
- 1 petit verre de Marc de Bourgogne
- 10 oignons grelots
- 500 g de champignons de Paris
- 250 g de lardons (nature ou fumés)
- 2 cuillers de farine
- margarine et huile
- bouquet garni

PREPARATION :
Faire dorer les morceaux de pintade dans une poele avec un mélange huile/margarine.
Bien égoutter les morceaux.
Faire de même avec les lardons et les oignons grelots.
Dans une cocotte, mettre les morceaux de pintade, les lardons, les oignons grelots.
Flamber avec l\'alcool.
Ajouter la farine, le vin, le bouquet garni.
Laisser mijoter 1h environ.
Ajouter les champignons de Paris que vous aurez émincés et fait suer au préalable.
Laisser à nouveau mijoter 30 minutes.
Servir avec des croutons de baguettes revenus au beurre et bien frottés d\'ail.
Accompagnement : pommes de terre vapeur, tagliatelles..